VISBOUILLON Spoel de visgraten onder de koude kraan. Smoor de groenten kort in de boter, voeg de graten toe en laat deze even meegaren. Blus af met de witte wijn en voeg 4 liter water toe. Gekneusde peperkorrels en de... Bericht bekijken
SPINAZIE Verwijder de steeltjes van de gewassen spinazie en droog deze in de slacentrifuge. Verhit 4 el olijfolie in een pan op hoog vuur. Voeg de spinazie toe met de fijngesneden knoflook. Roerbak de spinazie totdat de groente tot ongeveer... Bericht bekijken
Bereiding Was de witlofstronkjes, halveer deze en bestrooi ze met peper en zout.Zet ze in de boter aan zonder te kleuren en vul vervolgens op met bouillon zodat ze half onder staan.Dek af met beboterd papier of aluminiumfolie, breng aan... Bericht bekijken
Castric voor de hollandaise Kneus voor de castric de peperkorrels. Doe vervolgens alle ingrediënten in de pan behalve de dragon. Kook dit in tot een derde dus tot 3 dl. Scheur de dragon en giet de ingekookte nog hete massa... Bericht bekijken
Bereiding Vuurvaste bakjes bestrijken met iets boter. Steek rondjes uit het filodeeg met een diameter van 18 cm. Vouw het deeg in “ bakjes “, 2 plakjes per bakje. Vul de bakjes met een schijfje (2/3 van de schijf )... Bericht bekijken
Bereiding Pompoencoulis (zelf maken) 3 Kg Muskaat pompoen (ruw gewicht), zout, 200 ml kippenfond. Verdeel de pompoen in stukken, verwijder de schil en de pitten. Het vruchtvlees in blokjes van ca 2,5 x 2,5 cm snijden. Dit vruchtvlees kort bakken... Bericht bekijken