amuse
Bereiding
De artisjokharten met 17 blaadjes basilicum in de keukenmachine pureren. Eventueel wat extra olie toevoegen om de mousse wat smeuïger te maken. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Snijd de hamburgerrib op de snijmachine in dunne plakken (stand 3). De mousse in bergjes op de plakken hamburgerrib scheppen en dichtvouwen. Koel wegzetten en ½ uur voor het uitserveren op kamertemperatuur laten komen.
Garneren met een klein blaadje basilicum.
Het geheel op een amuselepel serveren.
Ingrediënten
- 4 potjes Artisjokharten gemarineerd in olie
- 20 plakken Hamburgerrib (zelf snijden)
- 20 gram basilicum
- zout
- peper